DOCENTE

Luca Rastrelli

LEZIONE

Alimenti, integratori prodotti dietetici, classificazione, interpretazioni, limiti

OBIETTIVI DELLA LEZIONE
L’obiettivo della lezione è fornire agli studenti strumenti utili per la classificazione di alimenti, integratori alimentari, prodotti dietetici nonché degli alimenti arricchiti e alimenti destinati a fini medici speciali. Vengono sottolineate le caratteristiche di sicurezza e qualità, in particolare della corretta produzione e trasformazione. Viene trasferita l’idea che alimenti ed ingredienti da essi ricavati possono entrare nella formulazione e quindi in diversi segmenti industriali per la produzione di diversi prodotti con caratteristiche merceologiche del tutto differenti tra loro.