| TEST di autovalutazione |
| 1 | La differenza tra lipidi semplici e complessi è: | ||
| A) | La lunghezza della catena carboniosa degli acidi grassi | ||
| B) | Il numero dei doppi legami | ||
| C) | Il peso molecolare | ||
| D) | La presenza di un legame estereo nella struttura | ||
| 2 | La caratteristica degli acidi grassi omega 6 è: | ||
| A) | Hanno il primo doppio legame sul 6° carbonio a partire dall'estremità metilica (-CH3) della catena | ||
| B) | Hanno il primo doppio legame sul 6° carbonio a partire dall'estremità carbossilica (-COOH) della catena | ||
| C) | Contengono 6 doppi legami | ||
| D) | Contengono 6 carboni | ||
| 3 | La corretta affermazione tra queste è: | ||
| A) | Gli isomeri trans hanno punti di fusione più elevati dei corrispondenti cis | ||
| B) | L'isomeria trans determina un ripiegamento della catena alifatica | ||
| C) | Gli isomeri cis creano legami intermolecolari più forti | ||
| D) | Gli siomeri trans sono naturali | ||
| 4 | Gli acidi grassi essenziali nella dieta sono: | ||
| A) | Palmitico e miristico | ||
| B) | Linoleico e linolenico | ||
| C) | Palmitico e oleico | ||
| D) | Gli acidi cis | ||
| 5 | La funzione biologica degli acidi grassi consiste nell': | ||
| A) | Influenzare la permeabilità e la fluidità della membrana cellulare . | ||
| B) | Influenzare l'aggregazione piastrinica e la pressione arteriosa | ||
| C) | Influenzare la funzionalità renale | ||
| D) | Influenzare la funzionalità della membrana cellulare | ||
| 6 | La struttura dell'acido linolenico corrisponde a: | ||
| A) |  |
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| B) |  |
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| C) |  |
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| D) |  |
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| 7 | La lipoperossidazione si definisce come: | ||
| A) | Lo stress ossidativo | ||
| B) | La concentrazione di colesterolo | ||
| C) | L'ossidazione dei grassi | ||
| D) | Le reazioni di ossidazione del colesterolo | ||
| 8 | L'olio di pesce è: | ||
| A) | Un sottoprodotto della frittura dei pesci | ||
| B) | Riduzione della concentrazione urinaria di aminoacidi | ||
| C) | Diminuzione dello stres ossidativo | ||
| D) | Regimi dietetici particolari | ||
| 9 | Il consumo dell'olio di pesce porta a: | ||
| A) | Riduzione della concentrazione plasmatica dei trigliceridi | ||
| B) | Prevenzione della steatosi epatica | ||
| C) | All'uso come emulsionanti per le caratteristiche antipatiche della molecola | ||
| D) | Riduzione concentrazone plasmatica dei tricligeridi, prevenzione della steatosi epatica, l'uso come emulsionante per le caratteristiche antipatiche della molecola | ||
| 10 | Bassi livelli di DHA si correlano: | ||
| A) | A bassi livelli di serotonina | ||
| B) | Ad alti valori di dopamina | ||
| C) | Alla diminuzione del processo di aterosclerosi | ||
| D) | Alla diminuzione dei processi neurodegenerativi | ||