DOCENTE

Luca Rastrelli

LEZIONE

Omega 3 ed integratori lipidici

OBIETTIVI DELLA LEZIONE
L’obiettivo della lezione è fornire agli studenti strumenti utili per la classificazione delle sostanze grasse presenti in prodotti alimentari, sottolineare le loro funzione biologica e mettere in risalto la loro sensibilità all'ossidazione attraverso il fenomeno dell'irrancidimento ossidativo. Vengono riportati benefici della assunzione attraverso la dieta o una corretta integrazione degli acidi grassi della serie omega 3 e di altri integratori lipidici. L'acido Linolenico si attesta come integratore dal ruolo strategico non solo nella prevenzione secondaria (trattamento del post infarto), ma anche in svariate situazioni patologiche che di per se rappresentano un rischio primario di malattie cardiache e vascolari (prevenzione primaria).