DOCENTE

Claudia Cappello

LEZIONE

Ecologia nutrizionale

OBIETTIVI DELLA LEZIONE
Questa lezione ha l'obiettivo di chiarire il concetto di "ecologia nutrizionale" affrontando il problema della produzione alimentare sostenibile e calcolando l'impatto ambientale del consumo umano e relativi processi. Vengono chiarite le caratteristiche dei modelli alimentari con basso impatto ambientale, come ad esempio la dieta vegetariana, analizzando vantaggi socioeconomici, culturali e ambientali.