Claudia Cappello
Le basi biologiche della nutrigenomica e dell'epigenetica
La lezione ha l'obiettivo di introdurre allo studio della nutrigenomica e all'epigenetica. Vengono quindi fornite informazioni di base sugli studi del genoma umano, soprattutto sul DNA, l'RNA, cromosoma e cromatina, e le varie strutture coinvolte per poter comprendere i meccanismi dell'espressione genica. Queste informazioni permetteranno di capire il collegamento con l'analisi epigenetica e l'importanza della ricerca dell'approccio personalizzato anche nel campo della nutrizione.