DOCENTE

Ilaria Vergallo

LEZIONE

Le proteine

OBIETTIVI DELLA LEZIONE
La lezione ha l’obiettivo di fornire informazioni circa le proteine, spiegandone caratteristiche, funzioni, il ruolo degli aminoacidi costituenti, e infine riportando il contenuto proteico presente nei più comuni alimenti di origine animale e vegetale. Di grande importanza è la spiegazione del valore biologico, parametro di valutazione delle proteine introdotte nell'organismo con l'alimentazione, e quindi utile per una più ottimale scelta degli alimenti da introdurre nella dieta dell’atleta, la quale dovrà essere, inoltre, costituita da una buona quota di aminoacidi ramificati.