Ilaria Vergallo

Sistema Haccp (hazard analisys and critical control point)

La lezione ha l’obiettivo di fornire informazioni in merito al sistema HACCP. Le pratiche legate al sistema HACCP devono essere eseguite e rispettate ogni volta che c’è una vendita di prodotti alimentari, anche all’interno di un’attività che non ha nulla a che vedere con questo commercio. In queste attività rientrano le palestre che offrono ai clienti un angolo ristoro con un frigorifero e cibi confezionati, quindi non un bar con addetti alla vendita o al bancone. Per il proprietario di una palestra è obbligatoria la procedura per il rispetto delle norme HACCP.