| TEST di autovalutazione |
| TEST di autovalutazione |
| 1 | Con il termine Salubrità si fa riferimento: | ||
| A) | Al contenuto in sale di un alimento | ||
| B) | A un alimento sano, non contaminato | ||
| C) | Si fa riferimento a un alimento contaminato | ||
| D) | All'acidità di un alimento | ||
| 2 | Con il termine Genuinità si fa riferimento: | ||
| A) | Al mantenimento delle proprietá fisiche, organolettiche e nutrizionali delle derrate | ||
| B) | A un alimento sano, non contaminato | ||
| C) | All'acidità di un alimento | ||
| D) | Si fa riferimento a un alimento contaminato | ||
| 3 | Con il termine “frode alimentare” si indica: | ||
| A) | La vendita di prodotti rubati | ||
| B) | La produzione, detenzione, commercio, vendita o somministrazione di alimenti non conformi alle leggi vigenti | ||
| C) | Alimenti contaminati da batteri | ||
| D) | Alimenti scaduti | ||
| 4 | L'adulterazione consiste: | ||
| A) | Nellla produzione di alimenti non conformi alle leggi vigenti | ||
| B) | Nella vendita di alimenti non conformi alle leggi vigenti | ||
| C) | Nella sottrazione o aggiunta di sostanza meno pregiata ma componente del prodotto | ||
| D) | Nell’aggiunta di additivi “estranei” non permessi | ||
| 5 | La sofisticazione consiste: | ||
| A) | Nella vendita di prodotti rubati | ||
| B) | Nella sottrazione o aggiunta di sostanza meno pregiata ma componente del prodotto | ||
| C) | Nellla produzione di alimenti non conformi alle leggi vigenti | ||
| D) | Nell’aggiunta di additivi “estranei” non permessi o in quantità non permesse dalla legge per renderlo apparentemente migliore | ||
| 6 | Con il termine falsificazione si fa riferimento a: | ||
| A) | Un alimento o prodotto commerciale completamente diverso da ciò che viene indicato | ||
| B) | Un alimento sano, non contaminato | ||
| C) | Vendita di prodotti rubati | ||
| D) | Alimenti contaminati da batteri | ||
| 7 | La contraffazione è: | ||
| A) | La produzione, detenzione, commercio, vendita o somministrazione di alimenti non conformi alle leggi vigenti | ||
| B) | Finalizzata a far apparire un alimento diverso da come è nella sua costituzione o a creare un prodotto ex novo apparentemente simile a quello reale | ||
| C) | L’aggiunta di additivi “estranei” non permessi | ||
| D) | La produzione di alimenti non conformi alle leggi vigenti | ||
| 8 | Le frodi alimentari sono regolamentate dal: | ||
| A) | Regolamento CE n. 188/2002 del | ||
| B) | Regolamento CE n. 283/2004 | ||
| C) | Regolamento CE n. 178/2002 | ||
| D) | Regolamento CE n. 188/2010 del | ||
| 9 | In Italia le prime norme emanate per combattere le frodi alimentari riguardavano: | ||
| A) | I reati nella produzione dell’olio e del vino | ||
| B) | I reati nella produzione della carne | ||
| C) | I reati nella produzione del latte | ||
| D) | I reati nella vendita del pesce | ||
| 10 | In Italia le prime norme emanate per combattere le frodi alimentari, risalgono al: | ||
| A) | 1908 ed al 1917 | ||
| B) | 1930 | ||
| C) | 1908 ed al 1950 | ||
| D) | 1980 | ||