Ilaria Vergallo
Metodi di conservazione degli alimenti
La lezione ha l’obiettivo di fornire informazioni sui metodi di conservazione degli alimenti. Infatti, gli alimenti possono andare incontro a processi di alterazione, dovuti, ad esempio, ad ammuffimento, putrefazione e decomposizione. Nella lezione sono trattati i metodi fisici, chimici e biologici, i metodi che utilizzano il freddo, i metodi che utilizzano il calore e i metodi che utilizzano la disidratazione. Tutte le tecniche sono spiegate in modo da fornire informazioni utili ad esempio per evitare una eccessiva crescita batterica.