DOCENTE

Ilaria Vergallo

LEZIONE

Principali tossinfezioni alimentari

OBIETTIVI DELLA LEZIONE
La lezione ha l’obiettivo di fornire informazioni sulle più importanti e comuni tossinfezioni alimentari. Nella lezione sono elencate le principali caratteristiche delle contaminazioni da salmonella, clostridium botulinum, stafilococco aureo, clostridium perfrigens. L’alimentazione dello sportivo fa ampio uso di alimenti proteici che molto spesso rappresentano un veicolo di trasmissione per questi batteri. Infatti, tra gli alimenti maggiormente incriminati ci sono soprattutto le carni. Le norme da seguire, utili per una migliore prevenzione sono diverse e riguardano soprattutto la temperatura, la cottura e la conservazione di tali alimenti.