Ilaria Vergallo

I sistemi di tracciabilità e la certificazione di qualità

La lezione ha l’obiettivo di fornire informazioni in merito alla tracciabilità e la certificazione di qualità degli alimenti. I sistemi di tracciabilità e rintracciabilità hanno la loro origine nel concetto generale di “sicurezza alimentare”, ponendosi come garanti nei confronti dei consumatori. Mentre cresce la consapevolezza dei rischi alimentari, si afferma sempre di più la cultura del rapporto alimentazione-benessere. L’obiettivo è quindi quello di creare gli strumenti necessari per promuovere un elevato livello di sicurezza alimentare, migliorando le norme di qualità e rafforzando i sistemi di controllo su tutta la catena alimentare, e quindi gli integratori alimentari.