DOCENTE

Antonella Esposito

LEZIONE

Manipolazione e conservazione degli alimenti: cenni sul metodo HACCP

OBIETTIVI DELLA LEZIONE
La qualità igienico-sanitaria degli alimenti riveste un ruolo di fondamentale importanza per il consumatore. La sicurezza alimentare assicura alle persone una quantità di cibo sufficiente, sicuro e nutriente. E’ quindi molto importante conoscere le corrette procedure di manipolazione e conservazione degli alimenti che assicurano la non contaminazione dell’alimento, le leggi e i regolamenti che stabiliscono la corretta gestione delle fasi produttive dell’alimento.