| TEST di autovalutazione |
| TEST di autovalutazione |
| 1 | Definizione di alimento: | ||
| A) | Materiali che nella loro forma naturale vengono consumate per la nutrizione | ||
| B) | Il valore nutritivo degli alimenti sono in un numero limitato | ||
| C) | L'alimento è classificato in base alle loro proprietà olfattive | ||
| D) | Gli alimenti vengono classificate in base all'origine geografica e alle motivazioni etnico-religiose | ||
| 2 | I carboidrati o glucidi: | ||
| A) | Dal punto di vista nutrizionale si dividono in monosaccaridi | ||
| B) | Il glucosio essendo iuno carboidrato non è necessario nel nostro organismo | ||
| C) | Sono composti chimici costituiti da atomi di carbonio, ossigeno ed idrogeno | ||
| D) | Tra i carboidrati monosaccaridi ci sono l'amido e il glicogeno | ||
| 3 | I protidi o proteine: | ||
| A) | Il nostro organismo una volta prodotte le proteine non sono soggette a distruzione | ||
| B) | Sono costituiti da unità piccole, gli amminoacidi dei quali solo 22 sono importanti negli organismi animali | ||
| C) | L'uso di iontegratori proteici aumenta la massa muscolare | ||
| D) | Il formaggio appartiene alla categoria delle proteine è ritenuto un complemento del pasto | ||
| 4 | I lipidi: | ||
| A) | Tutti gli oli vegetali sono privi di grassi saturi | ||
| B) | L'olio d'oliva nonè adatto alle fritture | ||
| C) | I lipidi sono sostanze insolubili in acqua, si dividono in lipidi di deposito, lipidi strutturali e nella loro molecola è presente un acido grasso | ||
| D) | Gli animali selvatici hanno la stessa composizione in lipidi degli animali addomesticati | ||
| 5 | Olio di oliva: | ||
| A) | L'olio d'oliva è il prodotto della premitura delle olive, essi si classifiacno in: oli commestibili, oli di sansa, oli commestibili per raffinazione, acido oleico | ||
| B) | Gli oli sono solidi | ||
| C) | L'olio d'oliva è sconsigliato utilizzarlo nelle patologie cardiovascolari | ||
| D) | L'olio d'oliva non è soggetto ad adulterazioni | ||
| 6 | I cereali: | ||
| A) | Si dovrebbero consumare almeno 25 gr al giorno | ||
| B) | I maggiori cereali sono fatti da amido | ||
| C) | Sono monosaccaridi | ||
| D) | I cerali sono uno degli alimenti più importanti in quanto forniscono il 50% del fabbisogno giornaliero di carboidrati, il 30% di proteine, il 50% della vitamina B | ||
| 7 | Latte e derivati: | ||
| A) | Il latte ha funzione plastica | ||
| B) | Le proteine del latte sono ricche di amminoacidi essenziali ad alto valore biologico | ||
| C) | Un adulto dovrebbe assumere 1 grammo di proteine per ogni Kg di peso corporeo | ||
| D) | Il latte non subisce trattamenti come la pastorizzazione, UHT | ||
| 8 | Carne e pesce: | ||
| A) | Il colore rosso è dovuto dalla presenza di di creatina e creatinina | ||
| B) | Le proteine che ritroviamo nella carne sono a medio valore biologico | ||
| C) | La carne è costituita da proteina miosina ed actina in più ritroviamo quelle del tessuto connettivo | ||
| D) | Le proteine della carne hanno funzione bioregolatrice | ||
| 9 | Negli alimenti si trovano: | ||
| A) | Gli acidi grassi presenti nei gliceridi sono solo saturi | ||
| B) | Gli acidi grassi essenziali sono gli omega 3 | ||
| C) | To do | ||
| D) | Un eccesso di colesterolo nel sangue non causa nessuna comparsa di malattie | ||
| 10 | Dal punto di vista nutrizionale: | ||
| A) | Gli oligossacaridi contengono da 2 a 10 monosaccaridi, i più noti sono i saccarosio (comune zucchero), il maltosio, il lattosio | ||
| B) | Monosaccaridi la classe di zuccheri più complessi | ||
| C) | I polisaccridi contengono poche unità di monosaccaridi | ||
| D) | Il pane contiene 0,2 gr di proteine | ||