Claudia Fiore
La tavola degli alimenti
La lezione ha l’obiettivo di chiarire l’importanza dei principi alimentari e i principali nutrienti come proteine, lipidi, vitamine, Sali minerali e acqua. Chiariremo cosa è la definizione di alimento, la qualità e la sicurezza microbiologica dell’alimento. Nello specifico andremo a chiarire le composizioni chimiche e i valori nutrizionali nei vari alimenti come nei cereali, oli, alimenti carnei, prodotti ittici, latte e derivati infine frutta e verdura.