Laura De Santis

Scienze degli alimenti e dietetica: gli aspetti anti-infiammatori di una dieta a basso indice glicemico

Nelle società occidentali ma anche in quelle occidentalizzate, l’elevato consumo di alimenti ad alto contenuto calorico, lipidico e glucidico, tipico di regimi alimentari sbilanciati, causa nell’organismo uno stato di stress metabolico/immunitario post-prandiale che persiste per circa 6-8 ore dall’ingestione. Durante la video-lezione valuteremo l’impatto di tale condizione di stress sull’incidenza di sovrappeso, obesità, diabete e malattie cardiovascolari. Inoltre, approfondiremo le caratteristiche di diete a basso Indice Glicemico, Carico Glicemico e Indice Insulinemico.