Emanuele D'Anna

Alimenti funzionali ed innovativi; integratori alimentari e prodotti dietetici. Fibra alimentare

L’obiettivo della lezione è approfondire la conoscenza alimenti funzionali ed innovativi, integratori alimentari, prodotti dietetici, fibra alimentare innanzitutto partendo dalle normative che ne regolamentano la produzione, la commercializzazione e l’utilizzo. Si passa all’ inquadramento nosografico degli stessi cercando di fare chiarezza sulle definizioni, e sui criteri di sicurezza. Si riportano inoltre gli effetti, i meccanismi d’azione dei principi attivi e dei costituenti più importanti che vengono utilizzati negli alimenti funzionali ed innovativi, integratori alimentari, prodotti dietetici, fibra alimentare; inoltre si evidenziano le potenzialità benefiche sulla salute di sinergismi tra diversi principii attivi.