| TEST di autovalutazione |
| TEST di autovalutazione |
| 1 | Bifidobatteri e lattobacilli: | ||
| A) | Inibiscono la colonizzazione di ceppi patogeni | ||
| B) | Facilitano l’assorbimento di nutrienti e minerali | ||
| C) | Consolidano la barriera mucosale | ||
| D) | Tutte le risposte sono corrette | ||
| 2 | Le lattocidine: | ||
| A) | Hanno azione antibiotica | ||
| B) | Sono presenti nel latte | ||
| C) | Hanno azione antiossidante | ||
| D) | Sono utili per i batteri | ||
| 3 | SCFAs: | ||
| A) | Sono acidi grassi a catena corta | ||
| B) | Sono rappresentati da acetato, propionato e butirrato | ||
| C) | Sono prodotti della fermentazione | ||
| D) | Tutte le risposte sono corrette | ||
| 4 | La fibra alimentare è: | ||
| A) | La somma dei polisaccaridi | ||
| B) | La somma dei polisaccaridi di origine non amidacea | ||
| C) | Oligosaccaridi | ||
| D) | Bifidobatteri | ||
| 5 | La proprietà gel forming: | ||
| A) | È dovuta al butirrato | ||
| B) | Aumenta il senso di appetito | ||
| C) | Aumenta la massa fecale | ||
| D) | Rallenta la diffusione e l’incontro di enzimi e carboidrati | ||
| 6 | Il fabbisogno giornaliero stabilito dai LARN è di: | ||
| A) | 10 g/die di cui 2/3 di fibra solubile e 1/3 di fibra insolubile | ||
| B) | 30 g/die di cui 2/3 di fibra solubile e 1/3 di fibra insolubile | ||
| C) | 30 g/die di cui 2/3 di fibra insolubile e 1/3 di fibra solubile | ||
| D) | Nessuna risposta è corretta | ||
| 7 | Galattooligosaccardi (GOS), fruttooligosaccardi (FOS): | ||
| A) | Non sono nè idrolizzati nè assorbiti dal sistema digerente | ||
| B) | Sono idrolizzati ma non assorbiti dal sistema digerente | ||
| C) | Sono idrolizzati e assorbiti dal sistema digerente | ||
| D) | Sono ricchi di glucosio | ||
| 8 | Il raffinosio: | ||
| A) | È nel miele | ||
| B) | È nel latte | ||
| C) | Si trova nella barbabietola | ||
| D) | È un polimero del glucosio | ||
| 9 | Il b-glucano dell’avena: | ||
| A) | È costituito da lunghe catene di unità di glucosio (almeno 5000) | ||
| B) | È costituito da lunghe catene di unità di glucosio (almeno 2000) | ||
| C) | È costituito da galattosio | ||
| D) | È costituito da lunghe catene di aminoacidi (almeno 5000) | ||
| 10 | L'inulina: | ||
| A) | È solubile in acqua | ||
| B) | È insolubile in acqua | ||
| C) | Ha azione adattogena | ||
| D) | È costituito da lunghe catene di glucosio (almeno 5000) | ||